Colombia es un país que cuenta con la dicha de ser multicultural, cosa que no todos pueden decir, pero si hay algo que hace aun mejor a nuestro territorio es la variedad de comida. M uchos de los turistas vienen con ansias de probar nuestros platos, descubrir nuevos sabores y sazones. El problema que encuentro es que nosotros mismos no valoramos nuestra variedad de alimentos. el colombiano de por si, está en una lucha por cual es la región que más trabaja, la de mejor linaje, la más bonita, cualquier cosa que genere debate entre uno mismo. L a comida no se queda atrás, aun sabiendo lo importante que es para nuestro día a día, nos damos el lujo de despreciarla porque no es de nuestro agrado. Abelardo de la Espriella, uno de los abogados más famosos que tenemos, en una entrevista criticó platos como al ajiaco sin conocer el contexto, el cual es necesario saber ya que el campesino necesitaba mucha energía para continuar sus tareas diarias, por eso se cargaba de carb...